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新型牛奶蛋白薄膜:可生物降解的新型包装材料

发布日期:2017-5-18    阅读数:690

  据了解,美国农业部(USDA)的两位研究人员已开发出用牛奶蛋白制成薄膜,可以和包装内奶酪一起吃下去。它是一种可食用、可生物降解新颖包装材料。与塑料包装相比,酪蛋白包装薄膜既可以制成薄片,也可以喷涂方式喷洒在食物上形成包装涂层。而且,新型薄膜不仅可以防止食物变质,还可?#28304;?#37327;减少垃圾填埋场塑料污染。

  干酪条很普通,也不是特别健康的食品,在美国却是一?#21046;?#36941;流行的零食。拥有漂亮内包装的干酪条出现在很多孩子的午餐盒里,每条马苏里拉奶?#19968;?#20999;达干酪都是独立的小包装,因此,每天都会有成千上万的小块塑料包装被扔进垃圾桶,最后进入垃圾填埋场。

  ?#24245;?#24773;况也许不会?#20013;?#22826;久。美国农业部(USDA)的两位研究人员已开发出一种用牛奶蛋白制成的薄膜,可以和包在里面的奶酪一起吃下去。这意味着也许要不了多久,我们将可以品尝到一种健康营养可以吃的包装袋。用牛奶蛋白制成食品包装袋,不仅可以防止食物变质,还可?#28304;?#37327;减少垃圾填埋场里的塑料污染。

  用牛奶蛋白制作的薄膜

  这项研究的主要研究人员之一的佩吉•?#26032;?#33487;拉说道,“这是一层可以吃掉的内包装,?#32654;?#20195;替之前包装奶酪棒的独立小包装。它不但可以为人们提供更多的维生素和矿物质,还能够阻止光线对食物造成的损害,并给食物增添多?#22336;?#21619;,例如,可以将草莓风味加入到食物的内包装薄膜中。”

  ?#24245;?#26032;颖包装的主要成?#36136;?#37226;蛋白,是一组营养价值很高的牛奶蛋白。自2000年以来,?#26032;?#33487;拉一直在研究酪蛋白,她发现用二氧化碳合成的一种新的蛋白质在水中不易溶解,可?#32654;?#21046;作薄膜包层,延长乳制品的货架寿命。

  另一位科学家莱提西娅•博奈利埃也加入了美国农业部的这个研?#23458;?#38431;,她们一起研究是否可以利用奶牛场生产中剩余的奶粉来制作?#24245;?#21253;装薄膜,博奈利埃还在做进一?#38477;?#30740;究改进,使其对湿度更加不敏感,提高其商业化应用的前景。

  这一研究成果不?#20204;?#22312;美国化学学会年会上宣布,称它是一种可食用、可生物降解的新颖包装材料。与塑料包装不同的是,酪蛋白包装薄膜既可以制成薄片,也可以喷涂方式喷洒在食物上形成包装涂层。它可?#21592;?#26222;遍塑料包装更有效地阻断氧气进入食物,因此可在更长时间内防止食?#32321;?#36136;,提高食品的保质期。   酪蛋白薄膜既可以用做食品内包装,也可以直接喷涂到食物上。

  但?#24245;?#26032;颖包装的使用会有一些限制,至少在最初阶段。“主要将用于乳制品,或与乳制品同用的食物,如麦片。”?#26032;?#33487;拉说道。“但我们不会将?#24245;?#21253;装推广用于水果和蔬菜市场,我们不会这么做,主要是因为牛奶过敏问题。使用?#24245;?#21253;装必须有标签注明,让人们知道它是牛奶蛋白。”

  但这并不意味着取消对奶酪和其他乳制品的所有包装,这些食品将仍然需要?#38405;持址?#24335;“隐藏”在盒子或外包装中,以防止食?#32321;?#24324;脏或暴露在空气中吸?#23637;?#22810;的湿气。但取消了里面的塑料小包装,意味着垃圾填埋场里可以减少许多塑料废弃物。据估计,塑料降解所需要的时间可能长达一千年,遗憾的是,美国人?#25317;?#30340;塑料垃圾回收率不到三?#31181;?#19968;。

  博奈利埃的想法是设计不同的酪蛋白薄膜,比如可溶于水的薄膜更适合于需要溶化在水里食用的食物,不能受潮的食物需要防潮?#38405;?#26356;好的酪蛋白薄膜包装?#21462;?ldquo;我们正在试验不同要求的酪蛋白薄膜,”她说。“商业化实际应用的研究刚刚开始,我们要做的事情还有很多。”

  例如,要烹制一道速溶咖啡或快手汤,不再需要撕开包装袋,可以直接将酪蛋白薄膜包装的小包放入水中,连包装带内容物就会一起溶解在水中,还能给人们提供额外的蛋白质营养。比如将蛋白质薄膜喷涂在麦片上,代替通常加糖令麦片更脆的做法。“这可能是一种有利于减肥的健康方式,可极大减少糖的摄入量。”博奈利埃说道。

  可食用型包装的未来让人期待

  ?#26032;?#33487;拉另外补充道,“我们还可以生产巧克力味的可食用包装,或将多种成分结合在一起,为人们提供更多的营养。”?#26032;?#33487;拉和博奈利埃表示,她们正在与一些公司开展合作,预?#26222;庵?#21487;食用包装将在未来三年内推向市场。

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